青パパイヤのタイ風辛炒め by 中島和代さん

作り方

1. 
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   青パパイヤは細切りにする。牛肉は長さ3cm位の細切りにして＜下味＞をからめる。赤パプリカ、黄パプリカは食べやすい大きさに切る。香菜は根元を切り落とし、水洗いしてザク切りにする。ピーナッツは粗く刻んでフライパンで香ばしく煎る。

2. 
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   フライパンにサラダ油を中火で熱して牛肉を炒め、肉の色が変わったら青パパイヤを炒め合わせ、パプリカもサッと炒めて塩コショウで味を調える。

3. 
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   器に水洗いして水気をきったサラダ菜を敷き、(2)を盛ってトマト、香菜を盛り合わせる。ピーナッツを散らし、レモンを添える。