秋のかき揚げ

下準備

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  サツマイモは両端を切り落として皮ごときれいに水洗いし、4cm長さのせん切りにして水に放つ。

• マイタケは石づきを切り落として小房に分ける。

• 菊菜は水洗いして葉を摘み取る。

• 香菜は根元を切り落とし、水洗いして菊菜くらいの大きさに切る。

• むきエビは背わたを取って、分量外の塩少々、片栗粉少々を加え洗うようにもんで水洗いし、水気を切る。

• レモンは4つに切る。

• 揚げ油は170℃に予熱し始める。