お手軽 煮しめ
- 調理時間
- 40分
下処理済みの野菜をうまく使うと手軽に作れます。その分、切り方にひと手間かけてお正月らしく。
材料
（
2
人分
）
レンコン
3～4cm金時ニンジン
1/4本シイタケ
(生:小)4個水煮タケノコ
(小)1本里芋
(冷凍)4～6個キヌサヤ
4枚塩
少々<調味料>
酒
大さじ2砂糖
大さじ1みりん
大さじ2薄口しょうゆ
大さじ2
下準備
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レンコンで花レンコンを4枚作る。分量外の酢水にさらし、水気をきる。
[花レンコン]穴と穴の間に切り込みを入れる。穴の丸みに沿って、皮をV字に取り除く。
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金時ニンジンでねじり梅を4つ作る。
[ねじり梅]輪切りにし、梅型に抜く。花びらと花びらの間に切り込みを入れ、切り込みに斜めに包丁を入れて立体的にむく。
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シイタケは軸を切り落とし、水煮タケノコはくし切りにする。
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キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら斜め半分に切る。
作り方
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1鍋にレンコン、シイタケ、水煮タケノコ、里芋を入れ、だし汁、＜調味料＞の材料を加え、強火にかける。煮たったら落とし蓋をして弱火で20分程煮る。
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2金時ニンジンを加え、やわらかくなるまで落し蓋をせずに煮る。器に盛り、キヌサヤを添える。
[盛り付けのポイント]折り紙でオリジナルの箸置きや箸袋を作ってみては。
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