レタス、サニーレタスは根元を切り、葉を1枚ずつにし、食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとすればザルに上げ、水気を切る。
玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、水の中で軽くもみ、水気を絞る。
大きめのボウルに、洗ったレタスとサニーレタスを入れ、EVオリーブ油を全体にかけ、両手で優しく、葉全体にオリーブ油が絡まるように混ぜ合わせる。
ワインビネガー、塩コショウを加え全体にからめ、器に盛り、スライス玉ネギを散らし、ドライパセリを振る。
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