鶏肉入り温麺
- 調理時間
- 45分
- カロリー
- 285 Kcal
食べるタイミングに合わせて素麺は加えましょう。
材料
（
2
人分
）
素麺
1束鶏もも肉
1/2枚白ネギ
(青い部分)1本分ショウガ
(薄切り)1/2片分白ネギ
6～8cm細ネギ
(刻み)1～2本分酒
大さじ2<調味料>
砂糖
大さじ1/2しょうゆ
大さじ1/2塩コショウ
少々ゴマ油
少々七味唐辛子
適量
下準備
-
素麺はたっぷりの熱湯で少しかためにゆでてザルに上げ、しっかり流水でもみ洗いし、水気をきる。
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鶏もも肉はザルにのせ、熱湯を全体にまわしかけて臭みを抜く。
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白ネギは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、水気を絞る(白髪ネギ)。
作り方
-
1鍋に鶏もも肉、分量外の水900～1000ml(2人分)、白ネギ(青い部分)、ショウガ、酒を入れて中火にかけ、25～30分煮る。
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2鶏もも肉の身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たら取り出し、そのまま常温まで冷まし、食べやすい大きさに切る。
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3ゆで汁は600～700ml(2人分)位まで煮詰まったら火から外し、キッチンペーパー等でこす。
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4再び鍋にもどして中火にかけ、だしが薄ければ顆粒チキンスープの素を加えて煮溶かし、＜調味料＞の材料を加える。
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5スープが煮たったら素麺を加え、再び煮たったら火を弱める。塩コショウで味を調え、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛る。
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6鶏もも肉、白髪ネギをのせて刻み細ネギを散らし、七味唐辛子を振る。
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