白ワインのムース

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

2. 
   2

   小鍋に白ワインを入れて沸騰直前まで温め、(1)に少しずつ加えてもったりしてくるまで泡立てる。

3. 
   3

   (2)にふやかしたゼラチンの水気をきって加え、溶けたら網でこし、氷水にあてながら粗熱を取る。

4. 
   4

   別のボウルで生クリームを7分立てにし、(3)に2回に分けて加え、ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせる。器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

5. 
   5

   固まったら、＜飾り用＞のイチゴやキウイをのせ、仕上げる。