オクラキムチの揚げ包み

下準備

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  油揚げは1辺を切って、輪側から切った辺に向かって麺棒で転がして袋状に開き、ひっくり返す。切り落とした部分は細かく刻む。

• オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。サッと水洗いして水気を拭き、ヘタを切り落としてみじん切りにする。

• 白菜キムチはザク切りにする。焼きのりはちぎる。