キノコのスープ

下準備

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  マイタケの場合は石づきを切り落とし、小房にほぐす。シイタケの場合は石づきを切り落とし、汚れを拭き取り、軸と笠に切り分けて軸は縦に裂き、笠は細切りにする。エノキの場合は根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元はほぐしておく。エリンギの場合は石づきを切り落とし、3～4cmの長さに切って縦に裂く。

• 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い物はザク切りにする。