おからの炒り煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 174 Kcal
材料
（
4
人分
）
おから
200～250gアサリ
(むき身又は水煮缶)1パックニンジン
1/4本キクラゲ
3g干しシイタケ
2枚ショウガ
1/2片サラダ油
大3<煮汁>
もどし汁
(シイタケ)150ml酒
大2みりん
小2砂糖
大1.5薄口しょうゆ
大2
下準備
-
おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、堅く絞って水切りをする。
-
アサリむき身は塩水で洗い、水気を切る。
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ニンジンは皮をむき、2cm長さのせん切りにする。
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キクラゲは水で柔らかくもどし、せん切りにする。
-
干しシイタケはぬるま湯200～250mlで柔らかくもどし、石づきを落として1cm角に切る。（もどし汁は150mlを取っておく。）
-
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
具はできるだけ同じ大きさに切ると、きれいに美味しく仕上がります。
作り方
-
1
鍋に＜煮汁＞、ニンジン、キクラゲ、シイタケを入れて強火にかける。煮立てばショウガ、アサリを加え、再び煮立てば火を止める。
-
2
中華鍋にサラダ油を熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で5～6分間じっくり炒める。
-
3
おからがサラッとしてくれば、1の煮汁を加えて炒め合わせる。おからがしっとりすれば1の具も加えて、弱火で更に7～8分炒め合わせる。
-
4
刻みネギを加え、更に1～2分炒めて火を止める。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・アサリ以外に、細かく刻んだイカや鶏ひき肉でも美味しく出来ますよ。たくさん作って、少し軟らかめに煮上げ、ひとくち大の俵型にまとめて、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておからコロッケにしても美味しいです。 |
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