ジャガイモは皮をむき、半分に切って薄い半月切りにして水に放ち、ザルに上げて水気を切る。
サニーレタスは水洗いし、食べやすい大きさに切って水に放ち、パリッとしたらザルに上げしっかり水気を切る。
フライパンにオリーブ油を入れて強火にかけ、ジャガイモを加えて炒める。
ジャガイモが透き通ってきたら、粒マスタードを加え、炒め合わせる。
器にサニーレタスを敷き、2を盛って塩コショウを振り掛ける。
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