ナスはヘタを切り落とし、縦4～5等分に切り、水に放って5分おき、水気を拭き取り、塩コショウを振り掛ける。
生バジルは葉をつみ、サッと水洗いし水気を拭き取り、爪位の大きさにちぎる。
オーブンを200℃、15～20分に予熱する。
＜トマトソース＞を作る。玉ネギ、ニンニクはみじん切りにし、鍋にオリーブ油と入れ、強火にかける。玉ネギが少しキツネ色になるまで炒め、ひき肉を加え炒めあわせる。赤ワインを加えひと混ぜし、トマト水煮缶、固形ブイヨンを加え、木べらで時々混ぜながらポッテリするまで煮、塩コショウで味を整える。トマトがホールの場合は手でつぶしながら加えて下さい。

作り方

1
1　ナスの水気をタオル等で押さえ、両面に塩コショウをふり、薄く小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで薄く焼き色をつける。
2
2　耐熱容器に薄くトマトソースを敷き、ナスを並べ、トマトソースをかけ、ナスを並べ・・と層に重ねる。バジルをちりばめ、ピザ用チーズを全体にかけ、200℃のオーブンに入れる。
3
3　15～20分焼いて表面に美味しそうな焼き色がつけば、取り出し、ドライパセリを振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　・キッチンペーパー等に塩コショウを全体に振り掛け、ナスを並べ、塩コショウし、ナスを重ね・・・とすると、塩コショウがしやすいです。
＜ちょっとヒント＞。・ピリ辛いソースが好みの方は、トマトソースにチリソースや刻み唐辛子を加えても