豚肉のヒラヒラ揚げ

作り方

1. 
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   豚薄切り肉は大きめの食べやすい長さに切って　＜肉の下味＞をからめて10分置いておく。白ネギは3～4cmの長さに切って縦に切り込みを入れて1枚に広げ、縦にせん切りにして水に放ち、軽くもみ洗いし、水気を絞る。(白髪ネギ)

2. 
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   肉の汁気をキッチンペーパーで拭き取りながら薄く片栗粉をからめる。

3. 
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   170℃に熱した揚げ油でサクッと揚げ、器に盛って白髪ネギを盛り合わせて、実山椒を散らせる。水洗いしたプチトマトを添える。お好みで粉山椒を振り掛ける。