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ヒジキと大豆のミルクスープ
- 調理時間
- 20分
ベーコンの旨味と牛乳の甘味が広がる優しい味わい。
材料
（
2
人分
）
芽ヒジキ
(乾燥)6g水煮大豆
80～90g大根
(輪切り)2cmホウレン草
1株ショウガ
1/2片ベーコン
4枚バター
10g小麦粉
大さじ1<スープ>
牛乳
400ml水
150ml塩コショウ
少々
下準備
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芽ヒジキは、たっぷりの水で柔らかくもどしてザルに上げ、流水で洗って水気をきる。
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大根は皮ごときれいに水洗いし、1cm角に切る。
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ホウレン草は水洗いしてぬれたままラップで包み、電子レンジで40～50秒加熱し、水に放つ。粗熱が取れたら水気を絞り、長さ1cmに刻む。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
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ショウガは皮をむき、細かなみじん切りにする。
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ベーコンは1cm角の色紙切りにする。
作り方
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1深めのフライパン、または鍋にバターとベーコンを入れて中火にかけ、ベーコンから脂が出てきたら、芽ヒジキ、水煮大豆、大根を炒める。
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22分位炒め、大根が少し透き通ってきたらショウガを炒め合わせ、さらに小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
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3＜スープ＞の材料を加え、煮たってきたらアクを取る。火を少し弱めて7～8分煮込み、塩コショウで味を調える。
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4器に注ぎ、浮き実にホウレン草をのせる。
このレシピのポイント・コツ
・ヒジキ精神を落ちつかせ、安眠に導いてくれるカルシウムが豊富。
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・水煮大豆疲労回復やストレス解消作用のあるビタミンB1を含みます。
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・ホウレン草神経の機能を整えるビタミンB2を含みます。
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・土ショウガ身体の内側から温めてくれる効果が期待できます。
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