旬をおいしく！夏野菜の天ぷら by 中島 和代さん

下準備

• 

  カボチャは種とワタを取り、薄切りにする。

• ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切って下2/3くらいに2～3本切り込みを入れる。

• オクラは塩でこすって繊毛を取り、水洗いして水気を拭き取り、揚げた時に跳ねないように楊子で5～6箇所突き刺し、穴をあける。

• 梅干しはキッチンペーパーに包んで余分な水分を取る。

• 大葉は水洗いし水気を拭き取る。

• ハモは1切れを4つに切り、分量外の小麦粉を薄くからめる。

• ＜衣＞の卵黄と冷水を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。