冷凍キノコペースト

作り方

1. 
   1

   フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたつまで炒める。香りがたったら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。

2. 
   2

   (1)に赤ワインとキノコ類を凍ったまま加え、全体がくったりするまで炒める。アンチョビ、タイムを加えてさらに炒め、塩コショウをする。

3. 
   3

   タイムを取り除いてハンドミキサーで少し食感が残る程度にかくはんする。最後にバターを加えて余熱で溶かし、器に盛って軽く焼いたバゲットを添える。