牛肉のコショウ炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 302 Kcal
材料
（
4
人分
）
牛肉
(こま切れ)250～300g<下味>
酒
小2砂糖
大1ウスターソース
小2片栗粉
大2キャベツ
1/8個玉ネギ
1個春菊（菊菜）
1束赤ピーマン
1～2個シメジ
1パック塩
少々粗びき黒コショウ
小1/2～1ウスターソース
大1サラダ油
大1
下準備
-
牛こま切れ肉は、大きい場合は食べやすい大きさに切り、＜下味＞の酒、砂糖、ウスターソースをもみ込み、片栗粉をからめる。
-
キャベツは食べやすい大きさのザク切りにし、水洗いして水気を切る。
-
玉ネギは縦半分に切り、1cm幅のクシ切りにする。
-
菊菜は水洗いし、水気を切って軸の固い部分を切り落とし、3～4cmの長さに切る。
-
赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、細切りにする。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
作り方
-
1フライパンにサラダ油大1/2を強火で熱し、牛肉を炒めて色が変われば、いったん取り出しておく。
-
2
フライパンに残りのサラダ油大1/2を入れ、強火にかけて玉ネギ、キャベツを炒める。少ししんなりしてくれば菊菜、赤ピーマン、シメジを炒め合わせる。
-
3全体に炒められれば1の牛肉を戻して炒めあわせ、塩、粗びき黒コショウ、ウスターソースを加え、全体にからめるように炒め合わせる。
ウスターソースが苦手な方は、しょうゆ同量で炒めても、美味しく出来ます。お弁当に入れる場合は、卵でとじたり、キッチンペーパーにのせてしっかり汁気を切るといいですね。
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