大根は幅4cmの輪切りにして皮を厚めにむき、縦4～6つに切る。水にサッと通し、ぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで5分加熱する。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
ニンジンは皮をむいて長さ3cm位に切り、縦2～4つに切る。
白菜は縦半分に切り、幅1.5cmに切る。
ブロッコリーは小房に分ける。
鶏もも肉はひとくち大に切り、塩コショウをする。

作り方

1
フライパンにサラダ油、バター5gを中火で熱し、鶏もも肉を両面色よく焼き、煮込み鍋に移す。
2
(1)のフライパンにニンジン、大根を加え、焼き色がついたら白ワインを加えてからめる様に混ぜ合わせ、煮込み鍋に移す。
3
煮込み鍋に＜スープ＞の材料を加え、煮たったらアクを取って弱火にし、蓋をして15分煮込む。
4
＜ホワイトソース＞を作る。フライパン、または鍋にバター20gを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜながら、泡が細かくなるまで焦がさない様に炒める。冷たい牛乳を加えて中火にし、手早く泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。塩コショウをして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。
5
(3)の煮込み鍋にブロッコリー、白菜、＜ホワイトソース＞を加えて6～7分煮込み、塩コショウで味を調えて器に盛る。