ウナギとナスのピリ辛酢みそ和え

作り方

1. 
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   ウナギ蒲焼きは縦4つに切る。ナスはヘタとガクを取り、表面にサラダ油をぬって耐熱容器に並べる。酒を加えてラップをかけ、電子レンジで4～5分加熱する。そのまま粗熱が取れるまで冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   細ネギは根元を切り落とし、飾り用に先を残して他は長さ2cmに切る。＜ピリ辛酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。ナスが冷めたら、縦に4～6等分に切って＜ピリ辛酢みそ＞をからめ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

3. 
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   ウナギ蒲焼きと2を盛り合わせ、枝豆、細ネギを散らし、白ゴマを振る。