豆腐の蒲焼き
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 337 Kcal
材料
（
4
人分
）
木綿豆腐
2丁山芋
(粉ヤマイモでも可)100g練り白ゴマ
大1.5片栗粉
大2海苔
2枚シメジ
1パックシシトウ
1/2パックバター
20gサラダ油
大1<タレ>
みりん
大3砂糖
大3しょうゆ
大3ショウガ汁
大1粉山椒
少々
下準備
-
豆腐はくずしてボウルに入れ、(水分を飛ばすので)ラップをせず７分電子レンジにかける。ふきん等にあけてしっかり水分を絞り、粗熱がとれれば更に細かく手でつぶす。
-
ヤマイモは皮をむき、すりおろす。(粉ヤマイモの場合は水大3～4と混ぜ合わせる。)
-
のりは１枚を6つに切る
-
シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。
-
シシトウは軸を切り落とす。
-
＜タレ＞を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
豆腐のボウルにヤマイモ、練りゴマを加え、よ～く混ぜ合わせ、片栗粉も加え混ぜ合わせる。
-
2
焼きのりのつやのない面に、1の1/12量を平らに塗り、横に5mm幅に筋をつけ、中央に縦筋を1本つける。
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3
フライパンにバター10gを溶かし、2の豆腐側を下にして半数並べ、時々フライパンを揺すりながら中火で焼き色が付くまで焼き、ひっくり返してのり側も焼く。
-
4
＜タレ＞の1/2量を加え、揺すりながらタレをからませる。残り半分も同様に焼く。フライパンにサラダ油を熱し、シメジ、シシトウをサッと炒め、粉山椒をふる。
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5
器に盛り合わせる。
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