里芋のおかかだし

作り方

1. 
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   里芋は皮をむき、大きいものは横半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水、塩を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまでゆでる。ゆで汁を残して里芋を取り出し、水気をきって片栗粉をまぶす。

   水が減ったらかぶるくらいまで加えます。

2. 
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   フライパンにゴマ油を熱して里芋を炒め、焼き色がついたら器に盛る。(1)のゆで汁を煮立て、＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせ、里芋にかける。

   しょうゆはゆで汁の味をみて、調整して下さい。