カブと昆布のサッと漬け

下準備

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  カブは葉を落とし、皮ごときれいに洗って縦2～4等分に切り、さらに薄切りにする。塩少々を加えて軽くもみ、10分置く。

• カブの葉1/3個分はきれいに洗い、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ1cmに切る。

• ＜漬けダレ＞のユズ皮はせん切りにし、水に通してアクを抜き、水気をきる。