キノコと卵のみぞれ和え

下準備

• シメジ、マイタケは根元を切り落とし、小房に分ける。

• 

  ＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、砂糖を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油を敷き、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら半分に切り細切りにする。

• 大根おろしは軽く水気をしぼる。