アラビアータ

下準備

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  ＜トマトソース＞を作る。玉ネギは細かくみじん切りにし、鍋に玉ネギ、オリーブ油を入れて火にかけ、混ぜながら玉ネギが薄く色付くまで炒める。ローリエ、水煮トマトがホールの場合は手でつぶしながら加え、強火で10分煮て、ローリエを取り出し塩、砂糖で酸味を押さえる。

  そのまま冷まして冷蔵保存すれば2週間位日持ちします。小分けにし冷凍すれば2ヶ月は保存可。

• ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。

• 赤唐辛子は軸と種を取り、2～3等分に割る。

• たっぷりの熱湯を沸かしておく。

• バジルは半分位にちぎっておく。