おさつのきんつば
- 調理時間
- 50分
下準備
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サツマイモをゆでる。サツマイモは両端を少し切り落として4cmの厚さの輪切りにし、皮をむいて水に放ち、水が白濁しなくなるまで何回か水を替える。鍋にサツマイモを並べ、ヒタヒタの水を加え中火で竹串がす～っと通るまで約15分ゆでる。
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＜衣＞はボウルに混ぜ合わせ、ザルを通して、20分寝かせる。
作り方
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1
ゆでたサツマイモはマッシャーでつぶし、砂糖、上新粉を加えてよく練り混ぜる。
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2
長方形の耐熱皿にアルミホイルを敷き、1を空気が入らない様に詰める。
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3
フライパンに2～3cm位お湯を張って2を入れ、蓋をして中火で20分蒸す。フライパンから取り出し冷ます。
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4
サツマイモのアルミホイルをはずし、食べやすい大きさに切る。
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5
フライパンを熱し油を薄くひいて弱火にし、4のサツマイモの1面に＜衣＞を薄くつけ、フライパンに並べる。衣が透き通れば他の面も同様に焼き、器に盛る。
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