アサリの旨味がしっかりホワイトソースに移ってコクのある美味しいグラタンになりました。
アサリとブロッコリーのグラタン
牛乳にアサリを加えて旨味を煮出すのがポイントです!
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アサリ
(砂出し)150~200gブロッコリー
1/2株マカロニ
80g玉ネギ
1/2個マッシュルーム
(生)4~6個<ホワイトソース>
バター
30g小麦粉
大さじ2.5牛乳
300ml顆粒スープの素
小さじ1塩コショウ
少々ピザ用チーズ
80~100gドライパセリ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2017/05/01
- 更新日:
- 2017/04/24
作り方
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1
フライパンに牛乳とアサリを入れて弱めの中火にかけ(牛乳が煮たたないくらいの火加減)、アサリが開いたらボウルを重ねたザルに上げてアサリと牛乳に分ける。アサリは殻から身を取り出す。
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2
<ホワイトソース>を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、玉ネギとマッシュルームを炒める。しんなりとしたら、さらに小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでゴムベラ等でよく炒める。
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3
(1)の牛乳を少しずつ加え、トロミがついてきたら、顆粒スープの素、塩コショウを加えて混ぜる。
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4
(3)にアサリ、ブロッコリー、マカロニを混ぜ合わせ、耐熱皿に盛り分けてピザ用チーズをのせる。
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5
250℃に予熱しておいたオーブンで15分、おいしそうな焼き色がつくまで焼き、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/rina fujiwara|cooking/kazuyo eguchi
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