玉ネギの横薄切り
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玉ネギの繊維に逆らって切ります。水分が出やすいので、しんなりさせたいときや、しっかり辛味を抜きたいときに使います。オニオンスープやサラダなどにおすすめです。
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大根のけん
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今回は繊維を生かした縦けんの切り方です。縦薄切りは、スライサーを使うと、かつらむきをするより簡単にできます。スライサーの幅を変えると、大根サラダの細切りにも応用できますね。
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