鶏ソテーサラダ仕立て
-
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材料
(
4
人分
)
鶏むね肉
3枚白ワイン
大1塩コショウ
少々玉ネギ
1/2個シメジ
1/2パックオリーブ油
大2バター
20g<ソース>
白ワイン
大2粒マスタード
小2生クリーム
大4塩コショウ
少々スナップエンドウ
1/2袋カリフラワー
1/2株プチトマト
12個サニーレタス
4枚- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2002/03/25
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
フライパンにオリーブ油大2とバター10gを入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けてくれば、鶏肉の皮を下にして並べ入れる。
-
2
7~8分かけてゆっくりこんがりとキツネ色に焼ければ、鶏肉を返し、反対側も薄く焼き色が付くくらいに5~6分ゆっくりと焼き、いったん取り出しておく。
-
3
2のフライパンにバター10gを足し、玉ネギ、シメジを加えしんなりするまで炒めあわせる。<ソース>の材料を加え、少しトロミがつくまで煮詰め、塩コショウで味を整える。
-
4
器にスナックエンドウ、カリフラワー、プチトマト、サニーレタスを盛り合わせる。
-
5
3の<ソース>を中火にかけ、2の鶏肉を戻し入れ、鶏肉が温まれば、食べやすい大きさにきって盛りあわせ、<ソース>をかける。
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