ゴーヤ餃子
ゴーヤを種に混ぜ込んで。たっぷり作って冷凍ストックしておきたい夏の餃子。苦味も気にならず子どももたくさん食べられます。
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餃子の皮
40枚豚ひき肉
150~170gゴーヤ
1/2本塩
(もむ用)小さじ1キャベツ
1/6個塩
(もむ用)小さじ1<合わせ調味料>
ショウガ汁
1片分酒
大さじ1塩コショウ
少々しょうゆ
大さじ1/2ゴマ油
小さじ2片栗粉
大さじ1.5サラダ油
適量<つけダレ>
酢
大さじ2しょうゆ
大さじ2ラー油
適量- ジャンル:
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2006/08/08
- 更新日:
- 2022/08/02
作り方
-
1
ボウルに豚ひき肉、ゴーヤ、キャベツ、<合わせ調味料>の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
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2
餃子の皮を手に取り、1の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。
餃子は作ってから時間がたつと水分が出てくっつくので、乾いた布巾の上に薄く片栗粉を敷いて並べ、皮が乾かないように上からも布巾を掛けておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておくと保存もききます。
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3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。
-
4
熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3~4分蒸し焼きにする。
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5
蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を少量、縁から流し入れ、カリッと焼き、焼き面を上にして盛り<つけダレ>をつけていただく。
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