ミツバの春サラダ

下準備

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  ミツバは根元を切り落とし水洗いし、水気をきって3cmの長さに切る。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、網で焼き、細切りにする。

• ウドは4cmの長さに切って皮をむき、縦半分に切って更に縦に薄切りにして酢水に放ち、ザルに上げる。

• スナップエンドウは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱がとれれば水気をきる。