イチゴババロア

下準備

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  イチゴはきれいに水洗いし、水気を拭き取りヘタを取り、ミキサーにかけピューレ状にする。網を通してもいいですよ。

• 白ワインと水を合わせ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。湯せんにかけ塊がなくなるまで溶かす。

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  生クリームは泡立て器で七分立てまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

  七分立てとは泡立て器ですくうとトロ～リと落ちる位の柔らかさ。

• ＜飾り用＞の生クリームはグラニュー糖を加え、泡立て器でしっかりめに泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。イチゴはきれいに洗って水気を拭き取り、冷やしておく。