玉ネギは上下を少し切り落とし、皮をむいて幅1cmの輪切りにして、輪をバラバラにする。
イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とし、足は長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は中を水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにし、しっかり水気を拭き取る。
パセリは水洗いし、しっかり水気を拭き取る。
レモンは4つに切り、プチトマトは水洗いして水気をきる。
揚げ油を180℃に熱しはじめる。

作り方

1
玉ネギ、イカに塩コショウをし、＜衣＞の小麦粉を全体に薄くからめる。残りの小麦粉と溶き卵を混ぜ合わせた卵液に通して、パン粉をからめ、180℃の揚げ油に入れてサクッと揚げる。続けてパセリを素揚げして油をきる。
2
器に(1)を盛り合わせ、レモン、プチトマトを添え、ケチャップやウスターソース、タバスコ、塩コショウなど、お好みの味でいただきます。