プリプリエビの中華炒め

下準備

• エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗い、水気をきって＜下味＞の材料をからめる。

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  ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。

• シイタケは軸を切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。大きいものは斜め半分に切る。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。

• ＜水溶き片栗＞＜合わせ調味料＞の材料を、それぞれ混ぜ合わせる。