衣サクサク肉汁ジューシー！基本のトンカツ by 杉本 亜希子さん
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 460 Kcal
プロ伝授の下処理が、お肉を柔らかくジューシーに仕上げるポイントです！ボリュームたっぷり、サクサクの衣の食感がやみつきになります！
材料
（
2
人分
）
豚肉
(トンカツ用)2枚塩コショウ
少々<衣>
小麦粉
大さじ1溶き卵
1/2～1個分パン粉
1/2～1カップ揚げ油
適量春キャベツ
(せん切り)1～2枚分キュウリ
1/2本プチトマト
4個レモン
1/4個<ソース>
ケチャップ
大さじ2トンカツソース
大さじ1練りからし
小さじ1/2～1
下準備
-
まな板に豚肉を並べ、脂身と赤身の境を包丁の先で叩く。ラップをかけて肉叩き等で叩き、元の2.5～3倍の大きさ位までのばし、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。
-
揚げ油は170℃に予熱し始める。
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キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにして水に放ち、ザル上げて春キャベツと混ぜ合わせる。
-
レモンは食べやすい大きさに切る。
-
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1豚肉の両面に塩コショウをし、全体に＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。
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2170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワといっていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。
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3器にキュウリと合わせた春キャベツ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせて＜ソース＞をかける。
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