あったか湯豆腐
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 194 Kcal
身体の芯まで温まる湯豆腐はやさしくほっとする味。
材料
（
2
人分
）
絹ごし豆腐
1丁春菊（菊菜）
1/2束エノキ
1/2～1袋ユズ
(輪切り)1～2枚<だし>
水
300ml昆布
(10cm角)1枚塩
小さじ1/2酒
大さじ2<かつおしょうゆ>
かつお節
3g酒
大さじ2みりん
大さじ1しょうゆ
40ml<薬味>
ネギ
(刻み)適量白ゴマ
少々ショウガ
(すりおろし)適量
下準備
-
絹ごし豆腐はサッと水にくぐらせ、大きめに切る。
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春菊は根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。
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エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
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鍋に＜かつおしょうゆ＞の材料を入れてひと煮たちさせ、キッチンペーパー等でこす。
作り方
-
1＜だし＞を作る。土鍋に昆布と水を入れて火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てきたら塩、酒を加える。
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2絹ごし豆腐、ユズを加え、温まったら崩しながらすくって器に盛り、＜かつおしょうゆ＞と＜薬味＞をかけていただく。他の野菜類も加え、火の通った物からいただく。
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