春の天ぷら

下準備

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  フキノトウ、タラの芽は汚い部分を取り除き、サッと洗って水気を拭き取る。

• 菜の花は軸のかたい部分を切り落として水洗いし、長い場合は半分の長さに切る。

• 水煮タケノコは4つのくし切りにする。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

• ボウルに＜衣＞の卵と冷水を混ぜ合わせ、網で振るいながら小麦粉1/2カップを加え、サックリと粉が残る程度に手早く混ぜる。

• ＜天つゆ＞の材料は小鍋に合わせ、ひと煮たちさせておく。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。