＜具＞のジャガイモは、皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包んで、電子レンジで3～4分加熱し、向きを変えてさらに2～3分加熱する。ジャガイモが熱い間に布巾等で包みながら皮をむき、食べやすい大きさに切る。玉ネギはみじん切りにする。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
鶏むね肉は1cm角に切り、ソーセージは縦半分に切ってさらに斜め薄切りにする。
＜卵液＞の材料を混ぜ合わせ人数分に分ける。
＜合わせソース＞の材料を混ぜ合わせる。
キャベツはせん切りにし、スプラウトは根元を切り落として、一緒に冷水に放ってパリッとさせ、ザルに上げる。プチトマトは水洗いしヘタを取る。

作り方

1
＜具＞を作る。フライパンに分量外のサラダ油少々を入れ、玉ネギがしんなりするまで炒める。鶏むね肉、ソーセージを加えてさらに炒めて鶏むね肉の色が変わったら、ジャガイモを加えて炒め合わせ、ウスターソース、塩、コショウで味を調え人数分に分ける。
2
別のフライパンにサラダ油大さじ1/2、バター5gを焦がさないように溶かし、＜卵液＞を一気に流し込み、菜ばしで手早くかき混ぜる。
3
卵が半熟になったら火を弱め、＜具＞を中央に縦長にのせ、フライパンを傾けて滑らせ、お皿に返しながら移して、キッチンペーパーなどで形を整える。キャベツ、スプラウト、プチトマトを添え＜合わせソース＞をかける。