エビのフレークフライ

下準備

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  エビは殻をむいて背ワタを取り除き、塩水で洗って水気を拭き取る。腹側に2本切り込みを入れ、背側から押さえまっすぐに伸ばし、塩コショウを振り掛ける。

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  カボチャは種とワタを取り、8切れに切り、塩コショウを振りかけ、＜エビの衣＞の小麦粉を薄くつける。

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  ＜エビの衣＞の小麦粉の残りと、牛乳を混ぜ合わせておく。

• キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

• トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにし、レモンは4つに切る。