肉みそあんかけ冷奴
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 279 Kcal
豆腐まるまる1丁ぺろっといける、ピリ辛のあんかけ！辛いのがお好みのあなたなら、豆板醤をもっと増やしても・・・枝豆と豆腐の歯ごたえの違いも楽しんで♪
材料
（
2
人分
）
絹ごし豆腐
1丁合いびき肉
100g白ネギ
1/2本枝豆
100g塩
(ゆでる用)少々<調味料>
酒
大さじ1砂糖
大さじ1ショウガ汁
小さじ1みそ
大さじ1豆板醤
小さじ1塩
少々鶏ガラスープの素
小さじ1水
100mlゴマ油
小さじ1<水溶き片栗粉>
片栗粉
小さじ1水
小さじ2
作り方
-
1白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗くみじん切りにする。枝豆はサッと水洗いして塩をからめ、たっぷりの熱湯に入れる。煮立てば5分ゆで、ザルに上げる。冷めたらサヤからだし、薄皮をむく。絹ごし豆腐はサッと水洗いし、水気を切って食べやすい大きさに切り、器に盛る。
-
2鍋に合いびき肉と白ネギ、＜調味料＞を入れ、中火にかけながら菜ばし4～5本でかき混ぜる。肉の色が変われば鶏ガラスープの素と水を加え、煮立てば枝豆を加える。＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつけ、仕上げにゴマ油を加え、絹ごし豆腐にかける。
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