米ナスのはさみ揚げ

下準備

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  ナスはヘタを落として1.5cm幅の輪切りにし、切り離さないように切り込みを入れて、すぐに水に放つ。

  ナスは包丁で切ると変色しやすいので、すぐに水にさらします。

• 玉ネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を中火で熱し、しんなりするまで炒め、冷ましておく。

• キャベツはせん切りにして水に放ち、水気をきっておく。

• ミツバは根元を切り落とし、水洗いして3cmの長さに切り、キャベツと混ぜ合わせる。

• トマトはヘタを落とし、8つのくし切りにする。