お刺身サラダ仕立て

下準備

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  大根は皮をむき縦に細いせん切りにし、パリッとすれば水切りしてビニール袋に入れ、冷蔵庫に入れておく(スライサーを使えば便利ですよ)。

• ニンジンは皮をむき、縦に細いせん切りにし、ザルに入れ熱湯を掛けて流水で冷ましビニール袋に入れ、冷蔵庫に入れておく。

• 白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにし水に放ち、水気を絞る(白髪ネギ)。

• 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、半分の長さに切っておく。

• ＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。