エビ入り春巻き
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 256 Kcal
具だくさんの春巻きは食べごたえがあります！ レモンをキュッと搾って召し上がれ。
材料
（
2
人分
）
春巻きの皮
5枚<タネ>
エビ
120gベーコン
1枚玉ネギ
1/8個ピーマン
1個水煮タケノコ
1/6～1/4個キクラゲ
2g<調味料>
酒
小さじ2砂糖
小さじ2塩
小さじ2/3コショウ
少々しょうゆ
小さじ1/2ゴマ油
小さじ1.5卵黄
1個分片栗粉
小さじ1.5～2<小麦粉のり>
小麦粉
大さじ1.5水
適量レモン
1/2個揚げ油
適量
下準備
-
＜タネ＞のエビは殻と背ワタを取って分量外の塩水で洗い、包丁で少し塊が残る位のペースト状にたたく。
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ベーコン、玉ネギ、水煮タケノコはみじん切りに、キクラゲは水で柔らかくもどし、他の材料に合わせてみじん切りにする。
-
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
-
＜小麦粉のり＞の材料をよく練り、のり状にしておく。
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レモンを4等分に切る。
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揚げ油を160℃に予熱し始める。
作り方
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1ボウルにエビと＜調味料＞の材料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。粘りが出てきたら、卵黄を加えてさらによく混ぜ合わせる。ふんわりとしたら片栗粉を加え、粉っぽさがなくなったら、その他の＜タネ＞を加えて混ぜ合わせる。
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2春巻きの皮に5等分した(1)をのせ、空気が入らないように手前の端を具にかぶせ、左右を折ってクルクルと巻き、巻き終わりを＜小麦粉のり＞で留める。
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3160℃の揚げ油で(2)をゆっくりと色よく揚げ、油をきる。器に盛り、レモンを添える。
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