ふんわり卵の炒り豆腐

下準備

• 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて水気をきる。

• ニンジンは皮をむき、長さ3cmのせん切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきって、長さ2cmに切る。

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  干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として、笠は細切りにする。

• キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、かたい石づき部分を切り落として細切りにする。

• ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

• 卵を割りほぐす。