カブのサッパリ甘酢和え

下準備

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  カブは葉の部分を切り落として皮をむき、きれいに水洗いして細切りにする。

• カブの葉は塩を入れたたっぷりの熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。

• ユズ皮は内側の白い部分を削ぎ落とし、細切りにして水に放ち、水気をきる。