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揚げサバの照り焼き丼
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 560 Kcal
カリッと揚げたサバを甘辛いタレにからめて丼にしました。皆が大好きな照り焼き味です。
材料
（
2
人分
）
サバ
(3枚おろし)1/2尾分<下味>
酒
小さじ2しょうゆ
小さじ1.5片栗粉
大さじ1エリンギ
1本白ネギ
1/2本<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1.5砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ1.5ショウガ
(せん切り)1片分ご飯
(炊きたて)茶碗2～3杯分白ゴマ
小さじ1揚げ油
適量
下準備
-
サバは腹骨を削いで骨を取り、ひとくち大に切って＜下味＞をからめ、片栗粉をまぶす。
-
エリンギは長さを半分に切り、さらに縦薄切りにする。
-
白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦細切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。
-
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1170℃の揚げ油にエリンギを入れて素揚げにし、油をきる。続けてサバを入れ、カリッと揚げて油をきる。
-
2フライパンに＜調味料＞の材料を加えて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮詰める。(1)のサバとエリンギを加え、全体にからめる。
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3ご飯をよそった器に白髪ネギをしき、(2)のサバとエリンギをのせ、白ゴマを散らす。
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