白ワインに合うホタテとルッコラのパスタ

作り方

1. 
   1

   塩を入れたたっぷりの熱湯で、スパゲティーを表示より1分短くゆでる。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油を入れてニンニクを浸し、ゆっくり加熱する。ニンニクの香りが立ってきたら、刻み赤唐辛子を加える。

3. 
   3

   (2)にホタテを加え、火を通す。

4. 
   4

   (3)にスパゲティーのゆで汁を大さじ1杯程度加えて、オイルと乳化させる。

5. 
   5

   (4)にゆでたてのスパゲティーを加えて和え、さらにルッコラを加えて和える。仕上げに黒コショウ、EVオリーブ油を加え器に盛る。