イカのピリ辛炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 254 Kcal
イカの食感が楽しめる一品。ニンニクが効いて甘辛くおいしい！ ネギの代わりに香菜を散らしてもOK
材料
（
2
人分
）
イカ
1パイ<下味>
酒
大さじ1/2ショウガ汁
1/2片分塩
少々ホウレン草
1/2束白ネギ
1/4本玉ネギ
1/4個ショウガ
(みじん切り)1/2片分ニンニク
(みじん切り)1/2片分ネギ
(刻み)適量豆板醤
小さじ1/2～1<合わせ調味料>
ケチャップ
大さじ1.5酒
大さじ1.5砂糖
大さじ1/2酢
大さじ1/2顆粒チキンスープの素
小さじ1片栗粉
小さじ2水
大さじ1.5サラダ油
大さじ1ゴマ油
小さじ1
下準備
-
イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴にある軟骨を抜き、包丁で1枚に開いて内側をきれいに水洗いし、皮をむいて切り込みを入れながら食べやすい大きさに切る。エンペラも切り離し、皮をむいて食べやすい大きさに切る。足は目の際でワタを切り落としてくちばしを取り除き、かたい吸盤は包丁でこそげ取り、足の長さを切り揃えて2本ずつに切り分け、＜下味＞の材料をからめて10分おく。
-
ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
-
白ネギはみじん切りにする。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、イカをサッと炒めていったん取り出す。
-
2(1)のフライパンに残りのサラダ油、ゴマ油、白ネギ、玉ネギ、ショウガ、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたったら豆板醤を加え、炒め合わせる。
-
3豆板醤の香りがたってきたら、＜合わせ調味料＞を加えてひと煮たちさせる。トロミがついてきたら、(1)のイカを戻し入れて炒め合わせる。
-
4器にホウレン草をしいて(3)を盛り、刻みネギを散らす。
イカのピリ辛炒めのレシピ・作り方に戻る