イカのぬた

下準備

• 

  ワケギは水洗いして根元を少し切り落とし、熱湯でサッとゆで、そのまま冷ます。　根元を揃えて水気を軽く絞りまな板にのせ、めん棒等で根元から葉先に転がしながら水気とぬめりを取り、3～4cmの長さに切る。

• 

  ＜からし酢みそ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

• イカは酢で軽く洗い、ザルにあげる。