ふんわり卵の炒り豆腐

下準備

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  木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをかけて水気を切る。

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  ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。

• インゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気を切って、2cm幅に切る。

• 干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として、笠はせん切りにする。

• キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、固い石づき部分を切り落としてせん切りにする。

• 卵を割りほぐす。