タラコのアクセントに、ほんのりショウガ風味が効いてアッサリ味。
糸コンニャクはザルに上げて水気をきり、熱湯に入れる。再び煮たったらザルに上げて流水で洗い、粗熱が取れたら水気をきって食べやすい長さに切る。
白ネギはみじん切りにする。
タラコは切り込みを入れて中身をしごき出し、酒をからめる。
フライパンにゴマ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガを加えて炒める。香りがたってきたら、糸コンニャクを加えて炒め合わせる。
全体にゴマ油がからまったら、タラコを加えて少し炒める。タラコに火が通ったら薄口しょうゆを加えてサッと炒め、刻みネギを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
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