サバの塩風味汁

作り方

1. 
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   サバは骨を取ってひとくち大に切り、塩を全体にすり込む。大根、ニンジンは皮をむき、せん切りにする。白ネギはせん切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

2. 
   2

   サバをザルに広げて熱湯を回しかけ、水気をよくきる。

3. 
   3

   鍋に水、昆布、酒、サバ、大根、ニンジンを入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取って中弱火にし、塩で味を調える。

4. 
   4

   白ネギを加えて1～2分煮、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。最後にショウガ汁を加え、サッと混ぜて器に注ぐ。